Cuando decimos que una cata es horizontal, estamos ante la degustación de diferentes vinos de la misma añada, procedentes de la misma zona, y todos ellos elaborados a partir de la misma variedad de uva. Concepto interesante de la enología, con el cual se aprecian diferentes matices entorno a los vinos de una bodega que provienen de la misma cosecha y vid. Un concepto tan asombroso como la Bodega Tentenublo, que con cariño y el pasar de los años, demuestra en sus vinos la locura de amarrarse a la cepa y sacar de ella el jugo más preciado; Tentenublo.
Una añada... diferentes sensaciones; la limpidez y la intensidad de color en todos ellos es de gran excelencia; salvo el blanco con un color evocando a la piel cebolla muy sutil, a los tintos con colores más granates, tonos de cereza, picota... Un juego de tintos que representan ese rojo fuerte y apagado en los tonos más intensos y pasionales.
Blanco Tentenublo, especial para maridarlo con sopas, mariscos pescados azules... Matices herbáceos y aromas minerales transmiten la belleza transparente del suave pajizo que representa las variedades de viura y malvasía. Cierto dulzor apreciado y leve persistencia, cuya evolución en copa desprende notas de menta en su fondo. Tinto, de intensidad media y excelente finura, color cereza viva como si se hubiera cogido directamente del árbol; naturalidad, notas de maderas blandas, frutos secos, especias aromáticas procedentes del sotobosque, Todo un gran aliado para las carnes blancas. Sencillo y elegante; XERICO: maderas nobles, animales, ciertas notas balsámicas que acompasan a las notas de tofe que este vino transmite en su fondo. De cuerpo ligero, sabor intenso; su amargor característico evoca a los taninos astringentes haciendo de él un vino noble que acompaña con equilibrio a un arroz con bogavante o perdiz en escabeche.
Escondite del Ardacho, el reto de los vinos de parcela, siendo "las Guillermas" el único que prescinde de la garnacha para ofrecer protagonismo a la variedad de tempranillo y viura; color cereza pasional, finura excelente... adquiere notas de leves confituras y frutos secos, siendo el pistacho su toque de fondo; pese a la juventud del vino, transmite en boca ciertos taninos maduros; caldo único y excepcional para la degustación de pescados azules. "El abundillano", con matices de chocolate y arándanos, notas de bellota en su fondo, levemente astillado... un vino sugerente para la gastronomía de caza. "Las Paredes", el almendrado por excelencia, cuyas notas de frutos secos, matices tostados y sutiles notas de especias son grandes acompañantes para un plato de alubias o cocido.
Vinos de Viñaspre, vinos libres... caldos con personalidad procedentes de La Rioja Alavesa. Cata horizontal llena de sensaciones, horizontal... como el equilibrio excelente que transmite Tentenublo entre sus vinos y la gastronomía.
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