Olimarum es un grupo de profesionales del sector vitivinícola altamente cualificados, que prestan mucha atención a los pequeños detalles. Su afán de mejora y motivación, son la clave del éxito en sus vinos. Viñedos ecológicos ubicados a 900 metros de altitud, a partir de los cuales elaboran vinos que respetan la tierra, honran la tradición y expresan el carácter único de su origen, pensado para quienes buscan más que una copa; una experiencia con carácter.
Vino Blanco Olimarum, elaborado con la variedad de uva Albillo Mayor
El Vino Blanco Olimarum es una expresión pura de elegancia, tradición y dedicación. Elaborado al 100% con Albillo Mayor, una variedad autóctona de gran nobleza, este vino blanco nace en viñedos situados a 825 metros de altitud, en una zona donde la altitud y el clima confieren a la uva una frescura y complejidad inigualables.
Con un profundo respeto por la viticultura tradicional, la vendimia se realiza de forma manual, en cajas de 16 kg, seleccionando cuidadosamente cada racimo. Tras el despalillado, la uva es prensada con mimo y el mosto se traslada a barricas de roble francés de 225 litros, donde se lleva a cabo la fermentación alcohólica. Esta delicada fase da paso a una crianza singular: el 20% del vino se traslada a damajuanas, grandes recipientes de vidrio que permiten una evolución pausada y delicada; el 80% restante permanece en barrica realizando batonnage periódico, es decir, un suave removido de las lías que aporta untuosidad, estructura y volumen al vino.
El resultado es un vino blanco lleno de matices, donde la fruta blanca, los toques florales y una sutil mineralidad se entrelazan con una boca fresca, elegante y persistente. La variedad Albillo Mayor muestra aquí todo su potencial, y la crianza sobre lías añade una profundidad que lo hace único en su categoría.
Vino Tinto Olimarum con 12 meses de crianza
El Vino Tinto Olimarum de Bodegas Olimarum, proveniente de la Denominación de Origen Ribera del Duero, es un vino elaborado con uvas 100% Tinta del País o Tempranillo, variedad emblemática de la región. Este vino ha sido envejecido durante 12 meses en barrica de roble francés, lo que le otorga un carácter robusto y complejo.
Los viñedos de Bodegas Olimarum, situados a más de 900 metros de altitud, aportan una frescura y madurez equilibrada, favorecida por su clima con inviernos fríos y veranos templados. Esto asegura una maduración lenta y controlada de las uvas, lo que se traduce en vinos de excelente calidad.
El Vino Tinto Olimarum ha sido reconocido con el prestigioso Zarcillo de Oro 2023, lo que refuerza su reputación como uno de los mejores vinos de la región. Su terruño diverso aporta una amplia gama de matices que enriquecen su perfil organoléptico, destacando por su buena relación calidad-precio.
Vino Tinto Olimarum Viñedos de Altura 12 meses de crianza
Vino Tinto Olimarum Viñedos de Altura es una joya enológica procedente de la prestigiosa Denominación de Origen Ribera del Duero, en España.
Elaborado exclusivamente con la variedad de uva Tinto Fino, este vino representa la máxima expresión del terroir de Canalejas de Peñafiel, en la provincia de Valladolid, donde los viñedos se encuentran a más de 900 metros de altitud. Esta altitud, junto con los suelos calizos y arcillosos, y una edad media de 20 años en las cepas, aportan al vino una personalidad única y compleja.
Con un 14% de alcohol y una crianza de 12 meses en barricas de roble francés, el Vino Tinto Olimarum Viñedos de Altura combina potencia y elegancia en cada copa. La vendimia se realiza de manera manual a finales de septiembre, asegurando la selección rigurosa de los mejores racimos. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, lo que garantiza la conservación de los aromas y la frescura del vino.
Vino Tinto Olimarum Quercus Pyrenaica
El Vino Tinto Olimarum Quercus Pyrenaica es una auténtica obra de arte enológica, nacida de una finca familiar excepcional situada a 900 metros de altitud, donde la viticultura se convierte en un desafío apasionante debido a los suelos calizos que dificultan el laboreo. Este vino representa el equilibrio perfecto entre el respeto por la tierra y la innovación en el proceso de elaboración, convirtiéndose en una joya de la Denominación de Origen Ribera del Duero.
Elaborado con uvas seleccionadas de parcelas únicas, este vino tinto destaca por su carácter, frescura y elegancia. El terroir, unido a la altitud y orientación de las viñas, confiere a la uva una personalidad distintiva. La vendimia se realiza manualmente y se cuida hasta el más mínimo detalle, desde el viñedo hasta el embotellado y su posterior reposo en botella.
Uno de los aspectos más destacados del Vino Tinto Olimarum Quercus Pyrenaica es su fermentación maloláctica en barricas de roble español (Quercus pyrenaica), una madera autóctona que aporta matices únicos y refleja la esencia del entorno. Posteriormente, el vino permanece 24 meses en estas mismas barricas, desarrollando una complejidad aromática y estructural inigualable.
La fermentación alcohólica se controla cuidadosamente en depósitos de acero inoxidable, asegurando una perfecta expresión de la fruta. El resultado es un vino profundo, con notas de fruta negra madura, especias, toques balsámicos y una madera muy bien integrada. En boca es potente, estructurado y equilibrado, con un final largo que invita a seguir descubriéndolo.
Comentarios
Publicar un comentario