Una exquisita selección de producto y buscando la perfección en la cocina de fusión, su propietaria Patricia Padilla nos invita a disfrutar de la gastronomía desde el punto de vista hedonista y creativo, donde la mezcla de sabores de otros continentes junto al producto local crean el concepto Konbu; restaurante que va más allá de lo puramente estético
Editorial |
Nos encontramos en Alcalá la Real, última antigua ciudad media de Jaén que linda con Granada y Córdoba; en el corazón de la subbética, a los pies de la Fortaleza de la Mota. Cuentan leyendas que una Mora que acarreaba agua a la falda de la alcazaba... y se enamoró de un Cristiano. Podría ser que uno de los motivos fuera la gastronomía de cada una de las dos culturas; una fusión que siglos después, ese atún capturado por el noble arte milenario de la almadraba de procedencia musulmán en las costas gaditanas, y los mejores cortes de las carnes ibéricas... en un viaje por la ruta de las especias buscando sensaciones nuevas, dando un salto hacia tierras japonesas en ese halo de misterio en la historia por los pescados más vanguardistas para convertirse en sushi...
Y la Fusión hizo Konbu; un guiño a la gastronomía tradicional con un toque vanguardista sin dejar atrás el amargor, frutado y picante del aceite de oliva virgen extra de cultura milenaria que culmina sus emplatados aportando personalidad y excelencia a las tierras de olivar de Jaén. Restaurante Konbu Fusión, una nueva visión que invita al viajero de emociones a saber que compartir es vivir, un capítulo de ibéricos, quesos, carnes maduras, cecina de León, hortalizas y ahumados, que culmina con una trilogía de sabores tradicionales, exóticos y tropicales; descubrir la dehesa y adentrarse en los pastos vascos para aprender la cultura tradicional de la carne; historias de otros mares... a los irresistibles postres que enamoraron a gentes anónimas desde la incursión de las tres culturas en la península pasando por el siglo de oro hasta el día de hoy.
Ahora te toca a ti, es la hora de Konbu; es momento de fusiones en el tiempo para dejarse llevar
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